амбігю
АМБІГЮ, невідм., с. Обід, на якому в одну подачу, тобто на перше або на третє, подають відразу дві протилежні страви: гаряче й холодне, легке й важке, але які відносяться по типу своєму до однієї й тієї ж подачі; воно властиве багатьом найдавнішим національним кухням, хоча й не має в них певного терміна, що дали йому французи; наприклад, у закавказькій кухні його прикладом є подача після шашлику або плову двох третіх страв: гарячої, смаженої на маслі солодкої кураги (кайсабі) і кислого, холодного винограду, шербету або наршараба (соку граната); у французькій кухні десертним амбігю було морозиво з ягодами (чорною смородиною, полуницею) і до нього – гаряче печиво, бісквіти, кава.