дегласувати
ДЕГЛАСУВАТИ, -ую, -уєш. Додати до того, що смажилося на жирі, для зняття пригорілості або відчуття жирності трохи (чайну або десертну ложку) сухого червоного вина в самому кінці приготування; дегласувати можна декількома краплями оцту, вершками, сметаною – залежно від страви, але це не дає такого повного ефекту, як натуральне червоне вино.