ланспіг
ЛАНСПІГ, ЛАНСПІК, -а, ч. Кулінарний термін для позначення застиглого до стану желе м'ясного, рибного або курячого бульйону, яким заливають шматочки основного продукту; у його приготуванні, крім бульйону, використовуються овочі, прянощі, сіль, оцет, желатин, збиті яєчні білки й гольє, що відповідає бульйону; ланспіг готується тільки у відкритому посуді та за закритими дверима, інакше при випарюванні він може перетворитися в клей, а через тягу повітря помутніти.