пайль
ПАЙЛЬ, -я, ч.Так звані "сирні палички", які подаються до різних овочевих супів-пюре у французькій і в ресторанній міжнародній кухні; готуються з того ж тіста, що й звичайна домашня локшина, але тісто після виготовлення спеціально охолоджується на льоду, а потім розкатується й багаторазово перешаровується маслом, як листкове тісто; в останнє розкатування тісто обмазують зверху яйцем і посипають тертим сиром, а потім ріжуть на вузенькі смужки-палички й випікають на змоченому холодною водою листі у духовці.