шифонад
ШИФОНАД, -у, ч. Термін французької й міжнародної кухні, що означає приготування асорті з тонких, зелених, ніжних листяних овочів-трав (шпинату, порею, салату-латуку, щавлю, лободи, портулаку, грециків й т.п.); як правило, ця зелень нарізається смужками не більше 1 см шириною і бланшується окропом; шифонад використовують або як гарнір, або для підмішування до гарнірів-пюре з картоплі, брукви, моркви, або перед самою подачею до столу вводять у прозорі бульйони, фюме й т.п.