СУЗЬМА, -и, ж. Кисломолочний продукт, катик, віджатий від сироватки; зовні схожа на сир, але сильно відрізняється від нього смаком, запахом, структурою й консистенцією, а головне – має зовсім інші властивості; вона поєднує в собі властивості сиру, сметани, вершків і кислого молока, разом узятих.