хінкал
ХІНКАЛ, -у, ч. Поширена на Північному Кавказі та у Дагестані страва – звичайна локшину (з різними, незначними варіаціями в складі тіста, характерного для локшини), але завжди нарізану широкими шматками (3х5 см), що і є характерною ознакою всіх кавказьких хінкалів; відварюються в різних бульйонах і подаються з різними приправами – сметаною, катиком, червоним перцем, тертим розсольним сиром, маслом або топленим баранячим салом, з часником, пряною подрібненою зеленню, цибулею та ін.