карпаччо
КАРПАЧЧО, невідм., с., кул. Вишукана італійська холодна закуска, традиційно – з тонко нарізаної сирої яловичини; класичний варіант її приготування – тонко нарізана сира яловичина розміром 10х10 см., відбита кухонним молотком і трохи полита соком лайма; зараз існують також карпаччо з сирої риби, морепродуктів, томатів, яблук, грибів; особливість карпаччо: усі компоненти цієї страви повинні бути сирими.