ОСЯТРИНА, и, ж., діал. Осетрина. - А що ж ви, пак, везете? - принюхувався пан обозний.. - Чорноморського полову рибу, - відмовив отаман ватаги.. - Носом чую, що рибу, - мовив обозний, ідучи поряд з отаманом. - Осятрину? В'ялену? (Ільч., Козацьк. роду.., 1958, 27).