парміджіано
ПАРМІДЖІАНО, невідм., ч. Один із найдавніших сирів; існує припущення, що секрет його виготовлення був відомий ще древнім римлянам, принаймні вчені відшукали в античних джерелах подібні рецепти; за іншою версією, творцями пармезану були ченці, що оселилися на пагорбах по сусідству з містом Пармою; цей сир, крім відмінних смакових характеристик, володіє ще й іншими важливими якостями; незважаючи на високу калорійність, сир легко засвоюється організмом, тому лікарі рекомендують його людям з ослабленим травленням, дітям і людям похилого віку; цінителем пармезану був знаменитий уродженець Парми композитор Джузеппе Верді.