чалоп
ЧАЛОП, -у, ч. Узбецький і таджицький літній холодний суп на кшталт холоднику, але приготовлений на суміші катика з водою; попередньо катик відціджується від зайвої сироватки, потім змішується з водою, ставиться на лід для сильного охолодження; після цього готується зелена частина: свіжі огірки, зелена цибуля, кріп – все подрібнене (іноді – трохи маргеланської редьки, натертої на великій тертці); прянощі (червоний перець, часник і сіль) вносяться заздалегідь у суміш катика з водою; заправивши овочі, дають чалопу ще постояти 5–10 хвилин, щоб вони просочилися рідиною й запахом прянощів.