чулама
ЧУЛАМА, -и, ж., кул. Гаряча страва румунської й болгарської кухні, що готується з м'яса, грибів або овочів за однаковою технологією; спочатку до повної готовності або напівготовності готується основна частина чулами (телятина, баранина, гриби, картопля), що обсмажується маленькими шматочками й тушкується; потім до цієї основи додають або, вірніше, заливають її окремо приготовленим борошняним або масляно-борошняним соусом, найчастіше типу бешамель, але з більш чіткими пряними акцентами (часник, червоний перець, селера, бринза), і доводять всю страву до повної готовності.