яхнія
ЯХНІЯ, -ї, ж. Страва балканської кухні, має густу консистенцію, основні продукти для її приготування – м'ясо, дичина, печінка, риба, цибуля, квасоля; особливості рецептури: телятину, баранину, баклажани нарізають кубиками і разом з цибулею обсмажують до напівготовності після чого заливають інгредієнти водою й закладають овочі й прянощі; спеції підбираються дуже ретельно, тому що вони багато в чому визначають смак цієї страви.