тарак
ТАРАК, -а, ч. Кисломолочний продукт, поширений у бурятській кухні; готується з різних видів молока: овечого, козячого й коров'ячого, іноді додають до нього верблюже; закваскою для нього може служити пророщена пшениця, скоринка житнього хліба, старий тарак або ж срібний посуд; вживають напій зі смаженими стравами з м'яса й овочів; сучасний рецепт тарака згодом змінився і перейшов у спрощений варіант; для його приготування найчастіше використовується лише один вид молока, а замість традиційної закваски додають сметану.